Neufchatel

Descriptif

En forme de coeur. La pâte est assez sèche et ferme étant jeune, sa texture devient progressivement fondante. Il a une légère odeur de moisissure. Jeune, il dégage des arômes acidulés, salés, crémeux et lactiques . Plus âgé, ils sont plus prononcés, plus animaux.Ferme de la Vallee Haute